Um die Entdeckung des Kaffees ranken sich Legenden und Mythen. Eine dieser Legenden geht so: Ein Äthiopischer Hirtenjunge fand seine Ziegen eines Tages ganz aufgeregt und auch spätabends noch hellwach. Erstaunt probierte der Hirte die roten Früchte, von welchen die Ziegen gegessen hatten. Enttäuscht vom Geschmack der Kaffeekirschen warf er die Früchte ins Feuer – und entdeckte so den köstlichen Duft der gerösteten Kaffeebohne. Seit der Kaffee im 16. Jahrhundert über die Türkei nach Europa kam, haben sich die Kaffee-Trinkgewohnheiten immer wieder geändert. Lange Zeit trank man den Kaffee nach türkischer Art: Dabei wird Wasser zusammen mit Kaffeepulver aufgekocht, und der Kaffee mit dem Pulver serviert. Etwa vor hundert Jahren hatte dann eine gewisse Melitta Bentz den Einfall, ein Löschblatt als Filter zu benutzen. Seither gehört der Filterkaffee zu den beliebtesten Zubereitungsmethoden. Zur gleichen Zeit tüftelten italienische Erfinder an neuartigen Espressomaschinen. Italienische Barbesitzer suchten nach Möglichkeiten, wie die Kaffeezubereitung beschleunigt werden könnte. So kam man auf die Idee, Wasser mit Druck durch das Kaffeepulver zu pressen. Heraus kam ein Kaffee mit Crema – der Caffè oder Espresso, wie man ihn hierzulande nennt, war erfunden. Schweizer Kaffee-Kultur Die Schweiz spielte immer eine wichtige Rolle im Kaffeegeschäft. Sei es als Land der Kaffeetrinker, mit einem rekordverdächtigen Pro-Kopf-Konsum und typischen Kaffeespezialitäten wie dem Café Crème, als Standort für innovative Kleinröstereien oder als Umschlagplatz von Rohkaffee. Zu den Espressopionieren der Schweiz zählte Ernesto Illy. Zusammen mit dem Schweizer Carlo Seitz gründete der Spross der italienischen Kaffeedynastie Illy 1939 die unabhängige Rösterei Illycafé. In der turbulenten Zeit des zweiten Weltkriegs musste Illycafé die Produktion wieder einstellen. Erst in den Nachkriegsjahren konnte sich das Unternehmen mit seiner Erfolgsformel „Schweizer Qualität und italienische Leidenschaft“ endgültig durchsetzen. Inzwischen ist Illycafé aus Thalwil längst eine etablierte Spezialitätenrösterei. Die eleganten Arabica-Röstungen der Gourmet-Serie von Illycafé gehören zu den exklusivsten Kaffeespezialitäten, die in der Schweiz hergestellt werden. Weil die Rechte der Marke Illy in der Schweiz dem unabhängigen Unternehmen Illycafé gehören, in der ganzen übrigen Welt aber Illy Triest, kann der Name Illy etwas Verwirrung stiften. Wer in der Schweiz Illy kauft, bekommt Kaffee von Illycafé aus Thalwil. Selbstverständlich ist auch der Illy-Kaffee aus dem italienischen Triest in der Schweiz erhältlich. Hierzulande wird er unter dem Namen Amici vertrieben. Eine andere wichtige Adresse im Kaffeeland Schweiz ist die Firma Blaser Café . Das traditionsreiche Handelshaus aus Bern ist im Rohkaffee-Handel engagiert und röstet eigene Kaffeesorten. Seit einigen Jahren macht Blaser Café mit speziellen Röstungen für Baristas und Kaffee-Liebhaber von sich reden. Mit der Blaser-Röstung Lilla e Rose wurde bereits mehrfach der Titel des Schweizer Meisters der Barista-Kunst errungen. Blaser röstet aber auch typische Kaffees für die Gastronomie. Rund um Bern ist die Wahrscheinlichkeit denn auch gross, dass das Café Crème im Restaurant mit Bohnen von Blaser Café gebraut wurde. Genuss-Spezialitäten online bestellen
Die Geschichte des schwarzen Wundertranks zeigt: Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Mischung, Röstverfahren, und die Zubereitungsart haben einen Einfluss darauf, wie der Kaffee in der Tasse schmeckt. Eine Erkenntnis, welche sich vor einiger Zeit auch das junge Unternehmen Premium-Handelswaren GmbH aus St. Gallen zu Herzen genommen hatte. Mit dem Online-Shop Premium-kaffee.ch stellte das Unternehmen ein beachtliches Spezialitäten-Angebot für Kaffeeliebhaber auf die Beine. Heute findet der Kaffee-Gourmet hier ausgewählte Kaffeesorten aus aller Welt und für jeden Geschmack. Das Kaffeeversand-Angebot der Firma Premium-Handelswaren GmbH besteht inzwischen seit zwei Jahren. Das Hauptstandbein des Unternehmens, das sich ganz dem guten Leben und Geniessen verschrieben hat, ist aber eigentlich der Handel mit Zigarren . Im Online-Shop Premium-cigars.ch finden Zigarren-Aficionados alle bekannten Premium-Zigarren-Marken aus Kuba und anderen karibischen Ländern. Abgerundet wird das Premium-cigars.ch-Sortiment durch eine exklusive Accessoire-Auswahl: Vom Humidor über Cigar-Cutter bis zum Cohiba-Streichholz bietet der Shop alles, was der ambitionierte Geniesser für den ungetrübten Rauchgenuss braucht. Tabak und Kaffee – eine zufällige Kombination? Durchaus nicht, wie der Premium-Handelswaren-Geschäftsführer erklärt: „Tabak und Kaffee sind Genussmittel. Für alle Genussmittel gilt: In Massen konsumiert, können sie uns etwas Gutes tun. Es gibt aber auch bei der Kultivierung der Pflanzen und im Herstellungsprozess erstaunliche Parallelen. Ob Tabakpflanze oder Kaffeebohne – beide durchlaufen einen chemischen Transformationsprozess, bevor sie genossen werden können. Der Kaffee gewinnt seinen Geschmack durch die Röstung. Tabak fermentiert. Beide Prozesse haben zur Folge, dass sich neue Aromen herausbilden. Die Grundlage für die genussvollen Momente, die uns alle diese Genussmittel schenken können.“ Die gute Resonanz der Kunden gibt dem Genussunternehmen Recht. Nicht zuletzt deshalb konnte das Premium-Angebot kürzlich um eine weitere Sparte ergänzt werden: In Zusammenarbeit mit dem Schweizer Meister im Weindegustieren Eduard J. Graf bietet die virtuelle Weinhandlung Premium-wein.ch Geniessern neu exklusiven Weiss- und Rotwein aus Italien, Deutschland und Österreich an. | 
